lunes, 25 de julio de 2016

Croquetas de pollo asado para principiantes

Pero bueno!! como se me ha ido la cabeza en este mes que tenía esta entrada en borradores y no le habia dado a publicar! Vaya vaya vaya!
Cualquier día me dejo la cabeza en la almohada y salgo disparada al trabajo. Vaya con el estrés eh!

 Las croquetas es algo que me dislocan, unas buenas croquetas caseras... de boletus, de chocos, de atun con piquillo... oh.. se me hace la boca agua! Sin embargo era algo que tenía en mis pendientes por miedo.
Me dan un respeto terrible! Asi que quiero contaros como hice mis primeras cutre croquetas a modo fácil.

No tienen mérito alguno lo sé, pero por algo se empieza, no? poco a poco vamos quitandonos miedos y lanzandonos a cocinar más y más.

Lo primero que tenemos que tener, es las sobras de pollo asado! Al menos en  mi caso fueron mi ingrediente estrella!


Ingredientes
- Pollo asado
- 1 Cebolla grande
- 2 ajos
- Bechamel ( botecito de mercadona!!! De ahi lo de mis cutre croquetas sin bechamel casera que seguro que la cago a lo grande)
- Perejil
- Mejorana
- Nuez moscada
- 1 Pastilla de caldo de pollo


Preparación
Lo primero que haremos será desmigar bien pequeñito el pollo, cuando lo tengamos todo bien picadito, echamos un poquito de la salsa que tenga para que coja más saborcito.
Picaremos la cebolla y los ajos muy pequeñitos también. Los pondremos en una sartén con base de AOVE para que se vayan dorando.
Cuando cojan el colorcito que queremos le pondremos el perejil. la mejorana y todo el pollito. Por último esparcimos con la pastilla de caldo de pollo y lo volveremos a dorar todo hasta que esté bien hecho.
Ponemos la bechamel que sea necesaria para que no quede demasiado líquida. Si no más bien espesito todo.
Vamos moviendo hasta que vemos que se nos despega la masa de la sartén, ese será el punto justo! Por último le ponemos una pizca de nuez moscada y ya tendremos nuestra masa lista.
Dejaremos la masa en la nevera reposando y cogiendo frío, lo ideal sería dejar de un día para otro. Así habrá reposado lo suficiente.

Ya por último sólo nos quedará empanarlas y freirlas en abundante aceite y que esté bien caliente y ya... a disfrutarlas y deborarlas!!!!

Como ya os dije, esta es una cutre receta! pero todo el mundo empieza por algo, no? Así que aquí tenéis una receta de croquetas de pollo para principiantes y que es súper fácil de hacer!

Nos leemos pronto !!

lunes, 4 de julio de 2016

Champiñones con langostinos y brócoli

Para que os voy a engañar, estoy disfrutando del verano! Las pocas "horas libres" que tengo  me despego del ordenador y me las paso en la playa o en las terracitas.
Es así, con tanto trabajo lo que más queremos es despejarnos, así que se me está haciendo un poco difícil la tarea de buscar un huequito para subir entradas, cocinar y fotografiar.
De todos modos, tengo algunas cosas bajo la manga! ( Qué locura! )

Con el verano todo son excesos, que si unas cañas con tapa, que si unos helados, que si barbacoas... a estas alturas yo estoy que necesito mi rutina de comida sanita.
Así que para compensar esos excesos del fin de semana, los lunes os traemos este plato ideal que sirve para hacer tus cenas perfectas.
¿Qué os parece? Además como todo lo que os traigo... super sencillo y super healthy o sano.

Ingredientes
- Langostinos crudos
- Champiñones laminados
- Brócoli
- Guindillas


Preparación

Lo primero que haremos será pelar nuestros langostinos, laminar los champiñones y hacer al vapor el brócoli.

Yo el brócoli lo pongo en un plato hondo o fuente con papel de film y lo meto al micro varios minutos. No mucho para que no quede tan blandito, mejor y más sabroso al dente.

Ponemos un chorreoncito de aceite en la sartén, dos guindillas y ponemos nuestros champiñones. Cuando empiecen a perder aguita, ponemos los langostinos y vamos moviendo bien para que cojan. Así van cogiendo el sabor de las guindillas.
Cuando todo esté doradito a nuestro gusto, echamos el brócoli, los dejamos un poquito más para que coja sabores y podremos retirarlo.





En 5 minutos tendremos hecho un plato de lo más nutritivo para nuestras cenas veraniegas.
¿Os animáis? 
Seguid disfrutando del verano que a mí ahora me viene lo mejor, porque este año, no pienso perder ni la más mínima oportunidad para disfrutar!!
Un besazo y nos vemos prontito! muaa


miércoles, 1 de junio de 2016

Galletas de avena y chocolate

Aqui todos a comer sano sanísimo conmigo ¿ no os parece? Hacía mogollón de tiempo que no preparaba galletas... y para que engañarnos, ya tenía mono y bastante!! Qué gustazo eso de ponerte de masa hasta los codos! Si esque adoro hacer de comer, hacer cakes, galletas, pelearme con el fondant... por qué la vida laboral te absorve de tal manera que olvidas tus hobbies preferidos, porque tan solo tienes tiempo de trabajar y dormir?
Me encanta ponerme en modo báscula pesar harinas, azúcares, esencias... ays! Y huele todo taaan rico! Es el mejor ambientador para una casa.

Bueno que me enrrollo, estas galletitas son una alternativa ideal para medias mañanas en el trabajo o medias tardes con una frutita. Una manera deliciosa de comer algo dulce y que nos ayude a quitarnos el gusanito que nos entra tan horrible de llevarnos chocolate a la boca!



Galletas de Avena

- 1 huevo
- 60 ml. de aceite de girasol u oliva suave
- 75 gr. de azúcar moreno
- 50 gr. de harina de trigo integral
- 80 gr. de avena
- Gotas de chocolate
- 1/3 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de levadura química 
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- Una pizca de sal

Preparación

En un bol tamizamos la harina, el azúcar y el resto de ingredientes secos. Como son las especias y la sal. Por último le agregamos los copos de avena. Lo movemos todo bien para mezclaro. En otro bol batiremos el huevo, le pondremos el aceite y el extracto de vainilla volvemos a mover para que quede todo bien integrado.
Tan solo queda ahora añadirle a la mezcla del huevo la mezcla de la avena. Movemos bien para que se integre y por último gotas de chocolate al gusto.

Con el horno precalentado a 180grados vamos haciendo bolitas y listo para meterlo al horno.
Si veis que la masa se os pega mucho a las manos, yo suelo humedecerme un poquitín las manos y asunto solucionado!



¡Me alegraría muchísimo ver como las probáis! No tienen nada que envidiar a las galletas industriales y son más que sanas.
Nos leemos pronto amores! Besooos!

lunes, 23 de mayo de 2016

Pollo con Mango Chutney

Metidos de lleno en la operación bikini no podemos hacerle feos a esta receta tan sumamente rica y tan sanita.
Este es uno de los ejemplos de platos adaptados a la cocina saludable con la que poder disfrutar muchísimo.
Nosotros somos muy amantes de la comida india, de las especias y los contrastes de sabores, lo habréis ido viendo en mis recetas, aunque claro, después de tantos años de abandono, seguro que no os acordáis!

Para mi el Mango Chutney fue un DESCUBRIMIENTO, si en mayúsculas porque es algo que me pirra y me he pasado toda mi vida sin probarlo. He de decir que lo he conocido hace unos escasos 5 meses más o menos. Que desperdicio! Es lo que os conté, soy muy tonti para comer y no me lanzo muy amenudo a probar cosas nuevas, aunque desde hace unos años para acá, estoy muy aventurera gastronómicamente hablando.



Ingredientes
- 1 kilo de Pollo a dados
- 150 gramos de Mango a dados
- 1 Cebolla grande o dos
- 1 puñado de pasas
- 120ml de Vinagre blanco
- 1 Limón exprimido
- 1/2 taza de Agua
- 1 cucharadita de Sal
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de Ajo en polvo
- 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de Canela
- 1 cucharada de Mango Chutney ( no hacía falta, pero ya que la tenía...)
- 2 sobre de Stevia  o sacarina líquida o azúcar moreno
- 2 cucharadas de Curry

*Preparación*
Lo primero será preparar el pollo, a mi el carnicero ya me lo da cortadito en dados, así que eso que nos ahorramos.
Cortaremos la cebolla y prepararemos el mango también.
En una sartén con un chorrín de aceite pasaremos el pollo hasta que esté doradito. Mientras tanto, en una olla iremos poniendo el vinagre con el agua, la cebolla, el mango  y cuando empiece a hervir iremos bajaremos a fuego lento e iremos poniendo todas las especias.
Dejando para último lugar la parte endulzante.
Yo  opté por la Stevia porque no es tan química como la sacarina, eso ya lo dejo a gusto de cada uno. Lo dejaremos para último lugar y lo echaremos de a poco e iremos probando, para que nos quede totalmente dulce.
Cuando tengamos el pollo listo, lo pondremos en la olla junto con la salsa y lo dejaremos cocer al menos unos 5 minutos más. Una vez pasado este tiempo debe de haber un olorcito bien rico y la salsa haber tomado el suficiente cuerpo.

Espero que lo probéis, y si no os termina de convencer el tema de la stevia y demás, tan solo echarle el azúcar moreno. Por lo demás, esta adaptada a la perfección como para que no echéis en falta ningún otro ingrediente.
¡Seguro que os gusta!
Yo lo acompañé con una ensalada, pero como mejor se disfruta es con arroz vaporizado ¡Mmmm no quiero ni pensarlo!
¡Nos leemos pronto!

martes, 17 de mayo de 2016

Crispy Salad o Ensalada Crujiente

Empiezo a intuir en que mis recetas van a ser un tanto aburridas quizás. Y esque eso es lo que tiene la comida un poco más "light" o "fit"... nos limita en cuanto a cocinar.
Soy partidaria de que hay que comer de todo, y una buen brownie, unos cupcakes o un simple plato de patatas fritas vuelve loco a cualquiera. Pero ahora estamos mucho más centrados en comer ligero.

Esto casi ni se puede considerar receta, pero la Crispi Salad es de mis platos estrella. Es sano, rico , fácil y rapidísimo de hacer, ¿que más podemos pedir?
Para las noches fresquitas con una buena copa de sangui de giuda y en la playa, es como mejor me saben!

Crispi Salad
- Brotes gourmet
- Nuggets crujientes ( a mi me encantan los de la nevera de mercadona) entre 4 o 6 unidades.
- Frutos secos ( nueces, almendras y pistachos)
- Bayas de Goji
- Pasas ( suelo echar dados de melón y papaya deshidratada que compro en una tienda ecológica)
- Maiz ( se me olvidó echarle)
- 1/2 Huevo cocido



Preparación

¿Preparación? Esto no tiene nada que preparar! Tan solo precalentar el horno, poner los nuggets y esperar que estén bien doraditos. A su vez poner a cocer el huevo duro y después a ponerlo todo en una ensaladera.

¡Delicioso! Comer ensaladas no tiene porque ser monótono, y yo soy muuy especial con la comida, porque no me gusta la gran mayoría de las cosas. Pero siempre encontraremos combinaciones para chuparse los dedos.
En cuanto a los frutos secos en las ensaladas, son una gran fuente de grasas saludables, las que debemos consumir. Así que no temáis en tomarlas cuando esteis en modo bajada de peso, siempre de manera moderada.
Yo suelo poner una nuez, 4 almendras y 4 pistachos.

viernes, 13 de mayo de 2016

Tarta de Zanahoria o Carrot Cake

Estoy retomando recetas de hace años que tenía pendientes por subir. Si las tenía en el tintero... no se van a quedar sin ser publicadas. Y mucho menos esta receta!

Se podría decir que esta tarta de zanahoria, sin duda alguna, es mi tarta preferida. Me encanta tener alguna ocasión a la vista para poder prepararla. No nos cansamos de ella, y si es de la cobertura que lleva, ni os cuento! A mi madre le encanta aprovechar el restante para comerlo con fresas. ¡Toda una delicia!

Me está alegrando muchísimo volver a leeros y ver como habéis continuado tantísimos años con vuestro blog. Un pedacito de nosotras que no deberíamos perder, aunque hay muchas a las que os he perdido la pista, pero la gran mayoría os tengo localizadas. ¡Es algo que me encanta!

Son más de 6 años desde que escribí mi primera entrada, muchos cambios, muchas idas y venidas, pero resumidas cuentas, todo sigue bien. Mi chico sigue probando todo lo que preparo y sobre todo, se ensucia las manos conmigo. Es un amor y nos encanta preparar e inventar juntos. Soy muy afortunada.
En estos momentos soy pluriempleada, llena de estres, prisas y mucho cansancio. Pero después de haber pasado casi dos años parada, ahora es esto lo que me hace falta. Nuestro sueño por cumplir en estos momentos es hipotecarnos, y no nos queda muchas opciones que no sea trabajando mucho.

Será una satisfacción increible, vernos  en nuestra propia cocina haciendo de las nuestras.


Tarta de Zanahoria o Carrot Cake
130gramos Manquilla
200gramos Azúcar moreno
2 Huevos
170gramos de Zanahorias ralladas
200gramos de Harina
1 puñado de Nueces
1 cucharadita de Canela
1 chorreón de Leche
1 cucharada de Levadura

*Preparación* 
Comenzaremos fundiendo la mantequilla a fuego bajito para que no tome mucha temperatura, pues si no al echar los huevos se nos podrá cocer un poquito.

Cuando la tengamos derretida la pasaremos al bol , en mi caso ya lo pongo directamente al bol de la amasadora, le iremos echando la azúcar e iremos mezclando a intensidad baja, cuando veamos que empieza a estar bien mezclado continuamos con la canela, la zanahoria y por último los huevos.
Ahora empezaremos echando la harina a la masa tamizandola previamente ( si no tenéis un tamizador, podéis hacerlo con un colador) , la levadura y una pizquitita de sal.
Mezclaremos a velocidad media o con la ayuda de una lengua. para limpiar bien todos los bordes y que toda la harina quede bien integrada.
En realidad nuestra masa ya está lista, a partir de aquí podéis echarle lo que queráis. En este caso, nueces. Pero podemos echarle un mix de frutos secos, pasas, coco rallado... Mmm se me viene a la cabeza unos pistachos y ¡madre mia!

Veréis que queda una masa bastante densa, así que para que nos quede más jugoso y mas rico, echaremos un chorreoncito de leche hasta que vemos que nos queda una masa un poquito más ligera.

Lo meteremos al horno precalentado previamente a 180 grados mínimo unos 50 minutos. Es un bizcocho que interiormente cuesta cocerse. Así que paciencia con el.
Hasta que el pinchito no nos salga totalmente limpio tendremos que dejarlo hornear.

Cobertura

-230gramos de Queso crema
-230gramos de Queso mascarpone
-360gramos de Nata para montar
-130gramos de Azúcar glass
- Extracto puro de vainilla

¡Esto es lo mejor de todo este pastel! ¡Probadlo y  jamás lo olvidareis! Es muy sencillo de preparar, tan solo tendremos que mezclar ambos quesos con la amasadora a velocidad media, le tamizaremos el azúcar glass y volveremos  a mezclar a velocidad media y por último una cucharadita de vainilla.

Por otro lado montaremos la nata, cuando esté bien firme y montada la meteremos en la nevera para que enfrie bastante. A la hora aproximadamente la sacaremos y la mezclaremos todo con movimientos envolventes, con mucha paciencia para evitar que nuestra nata pierda aire y se nos baje.

Cortaremos nuestro pastel por la mitad cuando esté lo suficientemente frío, rellenaremos y cubriremos. Yo aparte decoré con unas zanahorias hechas de fondant.

Y ahora... a disfrutar de este manjar de dioses.






martes, 10 de mayo de 2016

Cous cous con verduras

No sabéis la satisfacción que tengo ahora mismo, me siento genial estando de nuevo en el editor de mi blog escribiendo mi nueva receta.

En estos años mi vida ha dado muchas vueltas. Me centré más en la repostería creativa y di de lado totalmente este proyecto. 
Después de tanto tiempo con ambos blogs abandonados, pretendo sacar un poco de tiempo y seguir adelante con este.
Mi primer bollito en el horno! Mi blog querido y amado.

Inauguro el mes de Mayo con una receta riquísima, fácil de preparar pero sobre todo sana. He de decir que desde hace unos años me centro muchísimo en una alimentación saludable. Gracias a esta decisión, he podido dejar atrás 20 kilazos. Así que también me sentía un poco desmotivada al estar muy limitada en la cocina, no tenía ideas que subir.
Pero hay muchas formas de comer comidas ricas y muy saludables.

Cous Cous con verduras:

- 200gramos de Cous cous
- 200gramos de agua
- 1 chorreón de AOVE
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Sal
- Curry al gusto
- 1/2 cucharada de canela
- Pasas corintas
- Mantequilla 
- Zanahorias baby
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde

Preparación:

Empezaremos cociendo las zanahorias baby. Yo cojo un buen puñadito, pues no soy amante para nada de la zanahoria, pero en platos así intento comer lo máximo posible camuflada entre sabores.
Mientras están cociéndose las zanahorias, picaremos a trocitos la cebolla y el pimiento.
Pondremos aceite en una sartén lo bastante grande para que después nos entre todo el cous cous que hemos preparado.

Sofreímos la cebolla, cuando esté bien doradita, pondremos el pimiento y por último daremos un toque a las zanahorias.
Cuando lo tengamos listo, lo apartamos para ponernos con el cous cous.

Ponemos los 200gr de agua junto con la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, un chorreón de aceite y sal. Lo removemos bien y lo dejamos hervir.
Una vez que haya empezado a hervir, lo apartamos y echamos los 200gramos de cous cous. Lo moveremos un poco para que esté bien cubierto y dejaremos que se hidrate sobre unos tres minutos sin volver a moverlo.
Una vez que los tres minutos han pasado, lo ponemos en el fuego de nuevo a intensidad baja. Ahora iremos echando mantequilla hasta que quede suelto nuestro couscous. 

Yo suelo echar dos cucharadas y media aproximadamente, depende de la cantidad que querramos preparar.



Una vez que esté bien sueltecito, lo pasaremos a la sartén donde previamente habíamos sofreido las verduras.  Pondremos el curry con la canela y unas pasas corintas.
 Lo moveremos durante varios minutos más a fuego fuerte.

Yo suelo comerlo con pinchitos de pollo a la plancha ¡Ahora solo queda, emplatar y comer!
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