Nunca había preparado ninguna receta con coco, y la verdad que le coco no es que sea mi fuerte. Pero quería preparar algo, ya que en casa si que gusta mucho.
Mi madre siempre ha preparado por las fiestas sus llamados "coquitos" y pensé bueno, si hago esos coquitos que a ella le gusta tanto y con chocolate que es su otra gran pasión, le encantaría.
Así que mirando por los blogs encontré esta receta riquísima en el blog " La suculenta".


*Ingredientes*

-150 gr de Coco rallado (Carrefour)
- 75gr de Harina
- 80gr de Azúcar
-2 Huevos
-1 Cucharadita de ralladura de un Limón
- 1 Tableta de Chocolate con Leche

*Preparación*

En un cuento vamos mezclando el coco rallado y la ralladura del limón. Vamos tamizando la harina y la vamos mezclando bien junto al coco con el limón.
En otro bol y con las varillas eléctricas de la batidora batimos los huevos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que esté bien mezclado y doble su volumen.
Encendemos el horno para precalentarlo a 170º. Y par acabar con la masa mezclamos el coco con los huevos hasta hacer una masa homogénea.

Con la ayuda de una cucharita de café o con las manos humedecidas, vamos cogiendo montoncitos de masa y las colocamos en la bandeja del horno, habiendo preparado ya el papel vegetal.
Le vamos dado la forma redondita y vamos poniendole trocitos de chocolate en medio haciendo un poco de presión.
Horneamos durante unos 15 o 20 minutitos hasta que vemos que empiecen a dorarse.

La verdad que son unas galletitas deliciosas para tomar con el té o el café después de una cena o comida en buena compañía. Espero que las probéis y las disfrutéis tanto como lo hicieron en mi caso.